Kjøkken som kaster mindre

En vanlig restaurant må gjette hvor mange gjester som kommer, og lage mise en place deretter. Gjetter den feil, kastes forskjellen.

Et skykjøkken som lager på bestilling gjetter mindre. Kjøkkenene i nettverket vårt rapporterer i snitt trettifem prosent mindre matsvinn enn da de drev tradisjonell servering.

Emballasjen er den vanskelige delen. Vi har gått over til resirkulerbare bokser og henter isolasjonsposene tilbake fra faste kunder for å bruke dem om igjen.

Vi er ikke i mål. Men å lage riktig mengde mat, og kjøre den korteste veien, er to av de mest effektive tingene en matleveringstjeneste kan gjøre.